Manger n'est pas seulement une question de satiété, c'est aussi une question de santé. Et si on vous disait qu'un simple bouillon pourrait vous apporter une multitude de bienfaits pour votre santé ? Oui, vous avez bien lu. C'est le cas du bouillon d'os, une recette ancestrale qui revient en force dans nos cuisines. Mais comment faire un bouillon d'os maison riche en nutriments pour des soupes et sauces ? Vous êtes au bon endroit pour découvrir les secrets de ce breuvage magique.
Avant de vous lancer dans la préparation de votre bouillon, il est primordial de connaître les bases. Pour faire un bon bouillon, vous aurez besoin de carcasses ou d'os de poulet ou de bœuf. Vous pouvez également utiliser des os de poisson. L'important est de choisir des os de bonne qualité, de préférence bio, pour bénéficier des meilleurs nutriments.
Ensuite, n'oubliez pas les légumes ! Carottes, oignons, céleri, ail... Ils apportent de la saveur à votre bouillon et sont également riches en vitamines et minéraux. Ajoutez-y également un peu de vinaigre de cidre. Il aide à extraire les nutriments des os pendant la cuisson.
Enfin, la cuisson doit être lente et douce. Vous pouvez utiliser un Instant Pot ou une marmite sur le feu. L'important est de laisser mijoter le bouillon pendant plusieurs heures pour extraire tous les bienfaits des ingrédients.
Maintenant que vous connaissez les bases, passons à la recette du bouillon. Pour cette recette, nous utiliserons des os de poulet, mais vous pouvez bien sûr adapter avec des os de boeuf ou de poisson.
Commencez par placer vos os dans votre Instant Pot ou votre marmite, ajoutez les légumes coupés grossièrement et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Ensuite, recouvrez le tout d'eau. Assurez-vous que l'eau recouvre bien les ingrédients.
Laissez mijoter votre bouillon pendant 24 heures pour le poulet et jusqu'à 48 heures pour le boeuf. Plus vous laissez cuire, plus votre bouillon sera riche en nutriments. Vous obtiendrez un bouillon gelatiné, signe qu'il est riche en collagène.
Le bouillon d'os est incroyablement bénéfique pour la santé. Riche en acides aminés, en collagène, en gelatine et en minéraux, il est un véritable allié pour votre système immunitaire.
Le collagène, par exemple, est bénéfique pour la peau, les articulations et la digestion. Les acides aminés, tels que la glycine et la proline, sont essentiels pour la santé de nos cellules et tissus. De plus, le bouillon d'os est une source naturelle de glucosamine et de chondroïtine, deux nutriments bénéfiques pour les articulations.
Voilà, vous savez maintenant comment faire un bouillon d'os maison riche en nutriments ! Cet élixir de santé peut être consommé tel quel, en soupe, ou utilisé pour apporter du goût à vos sauces, ragoûts et autres plats mijotés.
En plus de ses bienfaits pour la santé, sa préparation vous permettra d'exploiter au maximum vos restes de viande et de légumes. Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer dans la préparation de votre premier bouillon d'os maison ? Bonne préparation et surtout, bonne dégustation !